（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

有人說喝不慣醬香酒，其實這不是喝不慣，而是沒喝慣。喝醬酒遵循“333原則”，即品三口，飲三杯，喝三次。醬香酒連喝三次，醬酒粉絲就誕生了…

在今日中國人的酒桌上，您要是還不懂醬香酒，那就落了行伍了。醬香酒，是喝得出的匠心。那如何能夠選到一瓶好的醬香酒呢？我們總結(jié)了眾多酒友的認(rèn)知和經(jīng)驗，接下來本文為您答疑解惑。

一、看產(chǎn)區(qū)

正宗醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)是在貴州省遵義市茅臺鎮(zhèn)，方圓僅7.5平里。這里的水質(zhì)、土壤、氣候?qū)τ卺劸朴兄毺氐膬?yōu)勢，這里具有不可以復(fù)制的微生物環(huán)境。正所謂茅臺酒離開茅臺鎮(zhèn)就無法釀造出來，此前有過“異地茅臺”的實驗，但宣告失敗。

二、看工藝

醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造，即為12987工藝：一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。為什么要這么復(fù)雜？這是凝聚了中國釀酒人智慧結(jié)晶的工藝，傳承了數(shù)十代人才總結(jié)出來的經(jīng)驗教訓(xùn)，這是歷史的瑰寶。

正宗醬香型白酒經(jīng)過這番復(fù)雜工藝之后，還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào)，成品需要平衡八個月后方可上市，一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。

三、看原料

醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。

其中高粱品質(zhì)以本地紅纓子為主，紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱。它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。

小麥主要是在制曲的時候用來制作曲塊。

醬香型白酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，水質(zhì)純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，是釀造醬香型白酒的優(yōu)良水源。

四、看時間

好醬酒按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一年一個生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾調(diào)，存放時間至少要5年以上才能出廠，且酒體中易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激也較小。10年以上老酒多用于勾調(diào)，直接飲用其實欠佳。

五、看品質(zhì)

醬香酒按品質(zhì)分級，一般分為四個等級。由低到高分別是竄香酒、翻沙酒、碎沙酒、坤沙酒。

六、看酒態(tài)

主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。